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    泵式咖啡機,你確定選對了嗎?
    - 2019-12-18-

    最近在看到一個關于咖啡機水泵的視頻,很好的科普帖。

    咖啡機常用的泵:

    Rotary (葉片泵下圖大的) 電機220V。

    Vibratory(振動泵下面小的) 電機24V和220V選擇。

    黃色葉片泵,紅點那個振動泵

    實現現象如下:

    1,Vibratory啟動后達到所需壓力慢Rotary泵2—3秒,且制造過程中水壓穩定不佳。

    葉片泵瞬間達到,振動泵遲緩2-3秒

    2,同樣時間葉片泵比振動泵所出液體更多,油脂更稀薄,反應在設備上發現工作效率更快,葉片泵做出來的Espresso更適合拉花。

    葉片泵的液體更濃郁

    同樣時間葉片泵油脂更豐富

    葉片泵Crema與咖啡液比例更高

    結論與建議:

    1,采用振動泵設備穩定性和壽命會相對葉片泵差,小牛拉大車。

    2,采用振動泵萃取出來的咖啡層次感和body相對較差。

    3,葉片泵噪音比振動泵大約10分貝。

    4,葉片泵工作效率會高于振動泵。

    最后說幾個現象:

    1,咖啡店半自動Espresso咖啡機均采用葉片泵。

    2,商業全自動咖啡機大部分采用意大利振動泵,很少選用葉片泵。

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